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Frau Lothers Blaubeerkuchen
Eine Empfehlung einer langjährigen Mitarbeiterin von uns, schnell fertig und auch mit gefrorenen Beeren im Winter ein Hit 🙂
Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 8 Stücke
Zutaten
- 100 g Butter
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- Mark von einer Vanilleschote
- 125 g Mehl
- 100 g Blaubeeren
- 50 g gehobelte Mandeln
Anleitungen
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Ofen auf 175°C vorheizen, Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben
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Butter in einem Topf langsam bei niedriger Temperatur schmelzen, ohne dass sie Farbe annimmt, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
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Zucker und Eier verrühren, anschließend Salz, Vanille und Mehl einarbeiten.
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Flüssige Butter untermischen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in die Springform geben.
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(Tiefgefrorene) Blaubeeren kurz in etwas Mehl wälzen (das verhindert, dass sie sehr einsinken), anschließend auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
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Kuchen mit Mandeln und Zucker bestreuen.
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Kuchen 40-50min im Ofen backen.
