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Frau Lothers Blaubeerkuchen

Eine Empfehlung einer langjährigen Mitarbeiterin von uns, schnell fertig und auch mit gefrorenen Beeren im Winter ein Hit :)

Zubereitungszeit 1 Stunde
Portionen 8 Stücke

Zutaten

  • 100 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • Mark von einer Vanilleschote
  • 125 g Mehl
  • 100 g Blaubeeren
  • 50 g gehobelte Mandeln

Anleitungen

  1. Ofen auf 175°C vorheizen, Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben

  2. Butter in einem Topf langsam bei niedriger Temperatur schmelzen, ohne dass sie Farbe annimmt, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

  3. Zucker und Eier verrühren, anschließend Salz, Vanille und Mehl einarbeiten.

  4. Flüssige Butter untermischen, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Diesen in die Springform geben.

  5. (Tiefgefrorene) Blaubeeren kurz in etwas Mehl wälzen (das verhindert, dass sie sehr einsinken), anschließend auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.

  6. Kuchen mit Mandeln und Zucker bestreuen.

  7. Kuchen 40-50min im Ofen backen.